Het opmerkelijke, kruisvormige ontwerp van Bodegas Salentein is van de Argentijnse toparchitect Mario Day Arenas. Het wijnhuis ligt op 1100 meter hoogte aan de voet van het Andesgebergte en lijkt door gebruik van natuurlijke materialen op te gaan in haar indrukwekkende omgeving. De omringende wijngaarden liggen tot op zo’n 1700 meter hoogte. Door de klimatologische omstandigheden is de Uco Vallei één van de meest geschikte regio’s in Zuid-Amerika om kwaliteitswijnen te produceren.

Zwaartekracht

Bodegas Salentein duidt een meervoud van bodega’s aan. In het kruisvormige Bodegas Salentein is elk van de vier ‘vleugels’ een volwaardige bodega. De productie en lagering van de wijnen is verdeeld over twee verdiepingen. Op de begane grond bevinden zich de roestvrijstalen tanks en Frans eikenhouten vaten voor gisting en opslag.

De 8 meter diepe kelder wordt gebruikt om wijnen voor langere tijd te rijpen in Frans eikenhouten vaten. Het ontwerp maakt het mogelijk om de wijnen onder invloed van zwaartekracht te verplaatsen. De wijn vloeit op een natuurlijke manier uit de tanks naar de beneden gelegen vaten voor langere opslag. Dit is goed voor de kwaliteit van het sap omdat het nu niet onnodig in aanraking komt met te veel zuurstof, bijvoorbeeld door het sap mechanisch over te pompen naar een andere locatie zoals in veel andere wijnhuizen gebeurd.

Wijnmakers 

Jose Galante, Chief Winemaker Bodegas Salentein

Een state of the art wijnhuis heeft goede en vooral gepassioneerde wijnmakers nodig om een internationaal erkend wijnhuis te worden. Chief Winemaker van Salentein, Jose Galante is zo’n gepassioneerde wijnmaker. Jose wordt beschouwd als één van de meest invloedrijk wijnmakers van Argentinië. Meer dan 30 jaar heeft hij leiding gegeven aan de Catena Zapata Group, waar hij met talrijke internationale wine consultants heeft gewerkt.

Met zijn liefde voor het vak heeft Jose de Argentijnse wijnindustrie doen opleven. Over Bodegas Salentein zegt hij:“Ik ben erg enthousiast om met Salentein te werken. De diversiteit aan microklimaten rondom de wijnbezittingen in de Alto Valle de Uco, de ‘state of the art’ technologie en het geweldige team van professionals maken dit een uniek project met veel kansen om fantastische wijnen te maken.” Jose staat garant voor verdere verfijning van de Salentein wijnen. Daarnaast heeft hij zich tot doel gesteld om het reeds gestarte landbouwonderzoek en de initiatieven van Salentein op dit gebied verder te ontwikkelen.

Wijnmaker Gustavo Bauzá, Wines by Bodegas Salentein

Gustavo Bauzá is wijnmaker van ‘Wines by Bodegas Salentein’. Dit zijn de wijnen bekend onder het label ‘Portillo’. Gustavo maakt deel uit van de jongere generatie wijnmakers die maximale concentratie, veel fruit en intense kleurschakeringen uit de druif weten te halen. Hij heeft de opleiding oenologie aan de ‘Juan Agustín Maza University’ in Mendoza gevolgd en is sinds 2007 verantwoordelijk voor het maken van de premium fruitgedreven wijnen ‘by Bodegas Salentein’.