Voorgerecht voor 4 personen:

Ingrediënten:

1 meloen
12 langoustines
50 gram tempurameel
80cc ijskoud water
Snufje zout en kerrie
40 cc sinasappelsap
25 gram bloem
50 gram boter
50 gram sesamzaadjes
80 gram poedersuiker
Eetlepel sambal Badjek
Frituurolie
Limoenmayonaise
Sla of groene kruiden

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden

Beslag voor kletskoppen: meng in een kom bloem, poedersuiker, sinsappelsap, gesmolten boter en sesamzaadjes. Goed roeren. Smeer met de achterkant van een lepel voorzichtig rondjes op de bakplaat.
Zet ze ongeveer 10 minuten in de oven. Steek ze van de bakplaat en laat ze hard worden.

Steek bolletjes uit de meloen.

Tempurabeslag: voeg het tempurameel en het ijskoude water bij elkaar. Voeg een sufje zout en een snufje kerrie toe. Pel de langoustines en haal ze door het beslag. Frituur ze in de olie.

Opdienen: leg op het bord een aantal meloenbolletjes. De kletskop er bovenop en schik dan pp 3 langoustines daar bovenop. Voeg wat groen toe voor de kleur.

Bord afmaken met limoenmayonaise.

Met dank aan Marlous Verheul.

Wijnkeuze

Dit gerecht pas perfect bij Salentein Reserve Chardonnay .