Met de eerste zonnestalen op in ons gezicht vonden we het een goed idee om het recept voor één van onze favoriete voorjaarsgerechten met onze Mundo members te delen. Deze salade heeft slechts 320 kilocalorieën per portie, dus dat is ook nog eens verantwoord genieten!

Ingrediënten voor de Dressing:

• 1 theelepels mosterd;
• 2 eetlepels witte wijnazijn;
• 2 theelepels honing;
• 3 eetlepels olijfolie;
• Zeezout en versgemalen peper; 



Ingrediënten voor de salade:

• 50 gram sla naar keuze, het lekkerste is een combinatie van bijvoorbeeld rucola en eikenbladsla;
• 2 stengels bleekselderij, in dunne schijfjes, eventueel iets voorgekookt;
• 1 rijpe avocado, in plakjes;
• 1 appel, ongeschild, gehalveerd en in plakjes;
• 150 g gerookte makreelfilet in stukjes;
• 2 eetlepels grof gehakte bieslook

Bereidingswijze

• Meng de mosterd, witte wijn azijn en honing in een kom, en voeg vervolgens al kloppend met een garde druppelsgewijs de olie toe (op deze manier raakt het niet in de schift) totdat het een gelijkmatige dressing is. En breng vervolgens de dressing op smaak met een beetje peper en zout;
• Meng de salade met de bleekselderij, avocado en appel en schep vlak voor serveren de dressing erdoor;
• Verdeel de salade over 2 borden en garneer met de stukjes makreel en bieslook en maal er wat verse peper over.